Réaliser le désossement des différentes parties issues de la grosse  découpe bovine/chevaline
Réaliser le désossement des différentes parties issues de la grosse  découpe porcine
Réaliser le désossement des différentes parties issues de la grossedécoupe ovine/caprines
Découper et traiter une volaille, traiter une partie issue de la carcasse de gibier
Transformer les pièces de viande
Réaliser les préparations froides et les spécialités bouchères
Emballer les produits de boucherie
Préparer les commandes
Gérer les comptoirs et servir le client