Description de la certification
Titre de compétence réaliser une carte complexe en incluant le travail des commis et en gérant la partie administrative de la cuisine constituant le métier de cuisinier.ère travaillant seul.e
Niveau CFC/CEC
4
Type de certification
Formation professionnelle
Autorité(s) délivrant la certification
Domaine(s) d'études
- 10 - Services
- 101 - Services aux particuliers
- 1013 - Hôtellerie et services de restauration
Description de la certification
À l'issue de la formation, l'apprenant.e aura assimilé les acquis d'apprentissage ci-dessous énumérés :
- Effectuer les mises en place, les cuissons et le service d’une carte complexe en incluant le travail des manœuvres et commis (choix d’entrées, de potages, de plats, de desserts)
- Gérer la partie administrative de la cuisine .
Code(s) ROME
- G1602 - Personnel de cuisine
Organisé actuellement ?
Oui