Fabriquer ou participer à la fabrication d'une gamme diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, entremets, parfaits, spécialités glacées

Assurer des préparations de base, composer des desserts à l’assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat)

Sélectionner et doser tous les ingrédients (sucre, lait, œufs, fruits, chocolat, …) dont il connait les caractéristiques chimiques et gustatives pour élaborer des produits variés. Il transforme et pasteurise ces mélanges dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Maitriser le fonctionnement des machines telles que turbine, sorbetière, pasteurisateur, congélateur, cuve de maturation

Travailler de façon artisanale ou semi-industrielle

Maîtriser des savoirs techniques complexes

Réaliser ou participer à la vente de ses produits (accueille et conseille la clientèle, prend les commandes, emballe les marchandises)

Travailler dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité (guide d’autocontrôle pour les glaces de consommation)

Encadrer le personnel, planifier les activités et contrôler les réalisations (sous la supervision du chef d’entreprise). Le glacier artisan assure les tâches relatives à l’organisation de son entreprise

Aménager l’atelier et équiper son espace de vente en vue d’une belle présentation de la marchandise

Le cas échéant, embaucher les membres du personnel et veiller à leur formation

Gérer l’administration du personnel (congés, absences, maladies, assurances, accidents de travail, ...) et la tenue des documents sociaux

Etablir un planning de travail afin de planifier et organiser le travail de l’atelier

Distribuer les tâches à ses collaborateurs selon leurs compétences pour obtenir la meilleure rentabilité. Etablir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés

Contrôler les stocks ; rechercher, sélectionner et acheter les matières premières et auxiliaires. Traiter avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et autres produits (négociation et commande)

Diversifier sa production tout en l’adaptant à sa clientèle

Déterminer la politique commerciale de l’entreprise

Assurer la gestion générale financière, comptable et administrative de l’entreprise

Calculer et réviser au besoin les prix de vente

Sélectionner les emballages (en lien avec le marketing)

Entretenir de bonnes relations commerciales avec sa clientèle, y compris soigner l’e-réputation de l’entreprise. Donner suite aux éventuels questionnements et plaintes des clients

Veiller à ce que les règles de santé et de sécurité soient scrupuleusement respectées

Appliquer les législations et réglementations spécifiques à sa profession et gérer les aspects commerciaux, administratifs et financiers de l’entreprise

Gérer les contacts avec l’A.F.S.C.A. et les unités locales de contrôle (ULC)

Encadrer une équipe

Se former (formation continue)