Effectuer les mises en place, les cuissons, l’envoi d’un menu élaboré, la remise en ordre

Effectuer les mises en place, les cuissons et le service d’une carte complexe en incluant le travail des manœuvres et commis (choix d’entrées, de potages, de plats, de desserts)

Gérer la partie administrative de la cuisine

Réaliser un service simple (mise en place, accueil, service, rangement, en respectant les plans de nettoyage et d’hygiène)

Gérer les réservations, réaliser un service de type restaurant classique : mise en place, décoration, accueil, conseil, commandes, service, gestion des plaintes, notes et encaissements, rangement et hygiène
Coordonner et superviser le travail en salle de la mise en place à la fin du service