Réaliser le désossement des différentes parties issues de la grosse  découpe bovine/chevaline

Réaliser le désossement des différentes parties issues de la grosse  découpe porcine

Réaliser le désossement des différentes parties issues de la grosse découpe ovine/caprines

Découper et traiter une volaille, traiter une partie issue de la carcasse de gibier

Transformer les pièces de viande

Réaliser les préparations froides et les spécialités bouchères

Emballer les produits de boucherie

Préparer les commandes

Gérer les comptoirs et servir le client.