À l'issue de la formation, l'apprenant.e aura assimilé les acquis d'apprentissage ci-dessous énumérés : 

• Effectuer la réception et l’entreposage des marchandises, les mises en place, les cuissons, l’envoi d’un menu simple, et la remise en ordre
• Effectuer les mises en place, les cuissons, l’envoi d’un menu élaboré et la remise en ordre
• Effectuer les mises en place, les cuissons et le service d’une carte complexe en incluant le travail des manœuvres et commis (choix d’entrées, de potages, de plats, de desserts
• Gérer la partie administrative de la cuisine.